За столом
Ешьте готовую лапшу с добавками и при желании просите ещё. Когда наедитесь, скажите «不用加了，谢谢». Перед заказом уточните порядок подачи и оплаты. Соус чили добавляйте только по вкусу.
Бульон может быть горячим. Гречневая лапша может также содержать пшеницу или ячмень, поэтому не считайте её безглютеновой. В некоторые рецепты теста входит яйцо. Этот вариант содержит свинину.
Могут использовать гречневую, пшеничную или ячменную муку; в рецептах теста встречаются яйцо и щелочная вода. Свинина сверху и приправы бульона различаются, а соус чили могут подавать отдельно.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Могут использовать гречневую, пшеничную или ячменную муку; в рецептах теста встречаются яйцо и щелочная вода. Свинина сверху и приправы бульона различаются, а соус чили могут подавать отдельно.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный свиной бульон с мягким зерновым вкусом; соус чили меняет остроту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая упругая лапша и небольшие кусочки приготовленной свинины.
- Как готовят
- Лапшу ручной работы варят и прогревают в бульоне, затем добавляют приготовленную свинину и зелёный лук. Бульон из свиных костей могут приправлять бадьяном и кассией.
Могут использовать гречневую, пшеничную или ячменную муку; в рецептах теста встречаются яйцо и щелочная вода. Свинина сверху и приправы бульона различаются, а соус чили могут подавать отдельно.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Тибет.
Об этой связи с регионом
Тибет: Яньцзин, волость Наси, уезд Маркам, Чамдо. Сейчас лотки встречаются и за пределами этого населённого пункта.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有盐井加加面吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Трапеза с маленькими добавками
В Яньцзине по несколько нитей лапши за раз подают с многократной добавкой. В некоторых заведениях порции считают маленькими камешками, превращая еду в общение. Обычай не требует участия в соревновании по поеданию.