ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Зерно голозёрного ячменя, у которого оболочка отделяется от ядра. Цвета различаются: чёрный лунцзыский вариант имеет овальные или ромбовидные зёрна от фиолетового до чёрного, а другие формы высокогорного ячменя выглядят иначе.
На кухне
Цинхайский тяньпэй.
В цинхайском тяньпэй используют подготовленные цельные зёрна, а не муку из обжаренного ячменя. Чёрный ячмень Лунцзы — один пример, а не гарантия сорта или цвета зерна в тяньпэй.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有青稞吗？
В этом блюде есть Высокогорный ячмень?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
