За столом
Перемешайте заправку с лапшой и поднимайте небольшую порцию палочками или вилкой. По возможности попросите чили отдельно; попробуйте немного заправки, прежде чем вмешивать её всю.
Ячмень содержит глютен. Уточните другую муку, жир и состав пасты чили; готовый соус может содержать дополнительные аллергены. Другие виды лапши цоюй готовят из пшеницы или овса и с другими добавками.
Ячмень содержит глютен. Уточните другую муку, жир и состав пасты чили; готовый соус может содержать дополнительные аллергены. Другие виды лапши цоюй готовят из пшеницы или овса и с другими добавками.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Ячмень содержит глютен. Уточните другую муку, жир и состав пасты чили; готовый соус может содержать дополнительные аллергены. Другие виды лапши цоюй готовят из пшеницы или овса и с другими добавками.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Длинная лапша из высокогорного ячменя, вручную скатанная в Миньлэ, Ганьсу. Серо-коричневые нити упругие и слегка зернистые, с кислой чесночно-перечной заправкой. «Рыбки» описывают заострённую форму, а не рыбу в составе.
- Острота перца чили
- Текстура
- Длинная лапша из высокогорного ячменя, вручную скатанная в Миньлэ, Ганьсу. Серо-коричневые нити упругие и слегка зернистые, с кислой чесночно-перечной заправкой. «Рыбки» описывают заострённую форму, а не рыбу в составе.
- Как готовят
- Перемелите высокогорный ячмень в муку, смешайте с тёплой водой, замесите и скатайте длинные нити с заострёнными концами. Сварите и отцедите. В этом варианте лапшу смешивают с нагретым уксусом, пастой чили и солью, а также имбирём и чесноком, обжаренными в масле.
Ячмень содержит глютен. Уточните другую муку, жир и состав пасты чили; готовый соус может содержать дополнительные аллергены. Другие виды лапши цоюй готовят из пшеницы или овса и с другими добавками.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Ганьсу.
Об этой связи с регионом
Ганьсу: Типичный миньлэский вариант длинной лапши из высокогорного ячменя.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有搓鱼面（民乐青稞版）吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Миньлэская ячменная лапша ручной раскатки
В окрестностях Миньлэ местный высокогорный ячмень превращают в тонкую лапшу ручной раскатки. Техника связывает её с более широкой семьёй лапши цоюй, а зерно и длинная форма отличают этот вариант от кусочков овсяного теста на пару.