เส้นข้าวบาร์เลย์ปั้นมือหมินเล่อ

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

คลุกน้ำปรุงให้ทั่วแล้วใช้ตะเกียบหรือส้อมตักเส้นทีละน้อย หากทำได้ขอพริกแยก และชิมน้ำปรุงเล็กน้อยก่อนคลุกทั้งหมด

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน ควรถามเรื่องแป้งอื่นที่ผสม ชนิดไขมัน และส่วนผสมของพริกบดปรุงรสซึ่งอาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่น เส้นชัวอวี๋แบบอื่นอาจใช้ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน ควรถามเรื่องแป้งอื่นที่ผสม ชนิดไขมัน และส่วนผสมของพริกบดปรุงรสซึ่งอาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่น เส้นชัวอวี๋แบบอื่นอาจใช้ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน ควรถามเรื่องแป้งอื่นที่ผสม ชนิดไขมัน และส่วนผสมของพริกบดปรุงรสซึ่งอาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่น เส้นชัวอวี๋แบบอื่นอาจใช้ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: uncooked pale tan naked barley kernels, one possible form of highland barley.

ข้าวบาร์เลย์พื้นที่สูง青稞

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

น้ำส้มสายชู醋

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

พริกบดเนื้อข้น辣椒酱

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

เส้นยาวจากข้าวบาร์เลย์ที่สูงของหมินเล่อ มณฑลกานซู่ เส้นสีน้ำตาลเทาเหนียวนุ่มและมีเนื้อธัญพืชเล็กน้อย คลุกน้ำปรุงเปรี้ยวกระเทียมและพริก คำว่า “ปลา” หมายถึงปลายเส้นเรียว ไม่ใช่ส่วนผสมปลา

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เส้นยาวจากข้าวบาร์เลย์ที่สูงของหมินเล่อ มณฑลกานซู่ เส้นสีน้ำตาลเทาเหนียวนุ่มและมีเนื้อธัญพืชเล็กน้อย คลุกน้ำปรุงเปรี้ยวกระเทียมและพริก คำว่า “ปลา” หมายถึงปลายเส้นเรียว ไม่ใช่ส่วนผสมปลา
วิธีทำ: บดข้าวบาร์เลย์เป็นแป้ง นวดกับน้ำอุ่นแล้วคลึงเป็นเส้นยาวปลายเรียว ต้มและสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำส้มสายชูที่อุ่นแล้ว พริกบดปรุงรส และเกลือ ขิง กระเทียมที่ผัดในน้ำมันประกอบอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน ควรถามเรื่องแป้งอื่นที่ผสม ชนิดไขมัน และส่วนผสมของพริกบดปรุงรสซึ่งอาจมีสารก่อภูมิแพ้อื่น เส้นชัวอวี๋แบบอื่นอาจใช้ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลกานซู่

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลกานซู่: Minle highland-barley long-strand representative version.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有搓鱼面（民乐青稞版）吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

เส้นข้าวบาร์เลย์ปั้นมือหมินเล่อ

ที่หมินเล่อ ข้าวบาร์เลย์ท้องถิ่นถูกคลึงเป็นเส้นเรียวยาวด้วยมือ เทคนิคนี้เชื่อมกับตระกูลเส้นชัวอวี๋ แต่ธัญพืชและความยาวต่างจากแป้งข้าวโอ๊ตชิ้นเล็กที่นึ่งสุก