민러 손으로 빚은 칭커 국수

식탁에서

먹거나 마시는 방법

양념을 고루 섞어 젓가락이나 포크로 조금씩 먹는다. 가능하면 고추를 따로 달라고 하고, 양념을 조금 맛본 뒤 모두 섞는다.

확인할 점

보리는 글루텐을 함유한다. 다른 밀가루 혼합 여부, 기름의 종류와 고추 페이스트 성분을 확인한다. 복합 양념에는 다른 알레르겐이 있을 수 있다. 밀이나 귀리로 만든 다른 추오위 국수도 있다.

가게와 조리법에 따른 차이

보리는 글루텐을 함유한다. 다른 밀가루 혼합 여부, 기름의 종류와 고추 페이스트 성분을 확인한다. 복합 양념에는 다른 알레르겐이 있을 수 있다. 밀이나 귀리로 만든 다른 추오위 국수도 있다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

보리는 글루텐을 함유한다. 다른 밀가루 혼합 여부, 기름의 종류와 고추 페이스트 성분을 확인한다. 복합 양념에는 다른 알레르겐이 있을 수 있다. 밀이나 귀리로 만든 다른 추오위 국수도 있다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

간쑤성 민러의 칭커 보리가루로 만든 길쭉한 국수다. 회갈색 면은 쫄깃하고 곡물의 거친 결이 조금 느껴지며, 식초·마늘·고추 양념으로 새콤하고 맵다. 이름의 ‘물고기’는 뾰족한 모양을 뜻하며 생선 재료가 아니다.

매운맛
식감: 간쑤성 민러의 칭커 보리가루로 만든 길쭉한 국수다. 회갈색 면은 쫄깃하고 곡물의 거친 결이 조금 느껴지며, 식초·마늘·고추 양념으로 새콤하고 맵다. 이름의 ‘물고기’는 뾰족한 모양을 뜻하며 생선 재료가 아니다.
조리법: 칭커를 가루로 빻아 따뜻한 물로 반죽하고 양끝이 가는 긴 면으로 민다. 삶아 물을 뺀 뒤 데운 식초, 고추 페이스트, 식용유에 향을 낸 소금·생강·마늘을 넣고 버무린다.

보리는 글루텐을 함유한다. 다른 밀가루 혼합 여부, 기름의 종류와 고추 페이스트 성분을 확인한다. 복합 양념에는 다른 알레르겐이 있을 수 있다. 밀이나 귀리로 만든 다른 추오위 국수도 있다.

유래 지역

지역 음식 보기

간쑤 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

간쑤 성: Minle highland-barley long-strand representative version.

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이야기와 역사

민러에서는 지역의 칭커 보리를 가늘고 긴 손국수로 만든다. 손으로 굴려 빚는 기술은 추오위 국수 계열과 이어지지만, 곡물과 긴 모양은 귀리 반죽을 작게 빚어 찐 음식과 다르다.