À table
Mélanger la sauce et prendre de petites bouchées avec des baguettes ou une fourchette. Demander le piment à part si possible et goûter un peu de sauce avant de tout mélanger.
L’orge contient du gluten. Vérifier les autres farines, la matière grasse et la composition de la pâte de piment, qui peut apporter d’autres allergènes. D’autres nouilles cuoyu utilisent du blé ou de l’avoine.
L’orge contient du gluten. Vérifier les autres farines, la matière grasse et la composition de la pâte de piment, qui peut apporter d’autres allergènes. D’autres nouilles cuoyu utilisent du blé ou de l’avoine.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’orge contient du gluten. Vérifier les autres farines, la matière grasse et la composition de la pâte de piment, qui peut apporter d’autres allergènes. D’autres nouilles cuoyu utilisent du blé ou de l’avoine.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
De longues nouilles d’orge des hauts plateaux façonnées à la main à Minle, au Gansu. Gris-brun, fermes et légèrement granuleuses, elles portent une sauce vinaigrée à l’ail et au piment. Le mot « poisson » décrit leurs extrémités effilées, pas un ingrédient.
- Piquant
- Texture
- De longues nouilles d’orge des hauts plateaux façonnées à la main à Minle, au Gansu. Gris-brun, fermes et légèrement granuleuses, elles portent une sauce vinaigrée à l’ail et au piment. Le mot « poisson » décrit leurs extrémités effilées, pas un ingrédient.
- Préparation
- Moudre l’orge, pétrir sa farine avec de l’eau tiède et rouler de longs brins effilés. Les cuire à l’eau et les égoutter, puis ajouter vinaigre chauffé, pâte de piment et sel, gingembre et ail revenus dans de l’huile de cuisson.
L’orge contient du gluten. Vérifier les autres farines, la matière grasse et la composition de la pâte de piment, qui peut apporter d’autres allergènes. D’autres nouilles cuoyu utilisent du blé ou de l’avoine.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Lien régional
Gansu: Minle highland-barley long-strand representative version.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有搓鱼面（民乐青稞版）吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Nouilles d’orge roulées de Minle
À Minle, l’orge locale devient de fines nouilles roulées à la main. Ce geste les rattache à la famille des cuoyu, tandis que leur céréale et leur longueur les distinguent des petits morceaux de pâte d’avoine cuits à la vapeur.