民楽の手搓り青稞麺

食卓で

食べ方・飲み方

たれを混ぜ、箸かフォークで少量ずつ取る。できれば唐辛子を別添えに頼み、たれを少量試してから全体に混ぜる。

確認しておきたいこと

大麦はグルテンを含む。混合粉、油脂、唐辛子ペーストの原料を確認する。調味料に別のアレルゲンが入ることもある。小麦やオーツ麦で作る別の搓魚麺もある。

店や作り方による違い

大麦はグルテンを含む。混合粉、油脂、唐辛子ペーストの原料を確認する。調味料に別のアレルゲンが入ることもある。小麦やオーツ麦で作る別の搓魚麺もある。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

大麦はグルテンを含む。混合粉、油脂、唐辛子ペーストの原料を確認する。調味料に別のアレルゲンが入ることもある。小麦やオーツ麦で作る別の搓魚麺もある。

作り方は店によって異なります。

甘粛省民楽の青稞（ハダカオオムギ）で作る細長い手搓り麺。灰褐色の麺は歯応えと穀物のざらりとした食感があり、酸味とにんにく、唐辛子が利く。「魚」は先の細い形を表し、魚入りという意味ではない。

辛さ
食感: 甘粛省民楽の青稞（ハダカオオムギ）で作る細長い手搓り麺。灰褐色の麺は歯応えと穀物のざらりとした食感があり、酸味とにんにく、唐辛子が利く。「魚」は先の細い形を表し、魚入りという意味ではない。
作り方: 青稞を粉にし、ぬるま湯でこね、両端の細い長い麺に搓る。ゆでて水を切り、加熱した酢、唐辛子ペースト、食用油で香りを出した塩・生姜・にんにくを合わせる。

大麦はグルテンを含む。混合粉、油脂、唐辛子ペーストの原料を確認する。調味料に別のアレルゲンが入ることもある。小麦やオーツ麦で作る別の搓魚麺もある。

発祥地

地域の料理を探す

甘粛省にゆかりがあります。

地域とのつながり

甘粛省: Minle highland-barley long-strand representative version.

あるか尋ねる

请问你们有搓鱼面（民乐青稞版）吗？

これはありますか？

物語と歴史

民楽では地元の青稞を細長い手搓り麺に仕上げる。搓魚麺に共通する手の技を持つ一方、穀物と長い形が、蒸したオーツ麦の小さな麺片とは異なる。