En la mesa
Mezclar el aliño y tomar pequeños manojos con palillos o tenedor. Pedir el chile aparte si es posible y probar un poco de salsa antes de incorporarla toda.
La cebada contiene gluten. Consultar las harinas añadidas, la grasa y la composición de la pasta de chile, que puede incorporar otros alérgenos. Otros cuoyu llevan trigo o avena.
La cebada contiene gluten. Consultar las harinas añadidas, la grasa y la composición de la pasta de chile, que puede incorporar otros alérgenos. Otros cuoyu llevan trigo o avena.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La cebada contiene gluten. Consultar las harinas añadidas, la grasa y la composición de la pasta de chile, que puede incorporar otros alérgenos. Otros cuoyu llevan trigo o avena.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Fideos largos de cebada de altura de Minle, Gansu. Son grisáceos, firmes y ligeramente granulados, con un aliño ácido de ajo y chile. «Pez» alude a sus extremos afinados, no a un ingrediente de pescado.
- Picante
- Textura
- Fideos largos de cebada de altura de Minle, Gansu. Son grisáceos, firmes y ligeramente granulados, con un aliño ácido de ajo y chile. «Pez» alude a sus extremos afinados, no a un ingrediente de pescado.
- Cómo se prepara
- Moler la cebada, amasar su harina con agua templada y formar hebras largas y afinadas. Hervir, escurrir y mezclar con vinagre calentado, pasta de chile y sal, jengibre y ajo sofritos en aceite de cocina.
La cebada contiene gluten. Consultar las harinas añadidas, la grasa y la composición de la pasta de chile, que puede incorporar otros alérgenos. Otros cuoyu llevan trigo o avena.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Gansu.
Vínculo regional
Gansu: Minle highland-barley long-strand representative version.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有搓鱼面（民乐青稞版）吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fideos de cebada hechos a mano de Minle
En Minle, la cebada local se transforma en finos fideos enrollados a mano. La técnica los vincula a la familia cuoyu, pero el cereal y la longitud los distinguen de los pequeños trozos de masa de avena al vapor.