За столом
Положите немного приготовленной начинки вдоль одного края, сверните до половины, подогните низ и продолжайте сворачивать. Или порвите лепёшку в суп. У простых листов, начинённых и слоистых вариантов разный состав.
Содержит пшеницу. В слоистые варианты могут добавлять яйцо; начинки могут включать мясо, а суп или жир для приготовления иметь животную основу. Для веганского или вегетарианского выбора проверяйте всю порцию.
Простая лаомо состоит из муки и воды, но рулеты с начинкой и слоистые варианты — другие способы приготовления. Могут добавлять соль, зелёный лук, яйцо или масло. Начинки и суповые дополнения не являются фиксированными ингредиентами каждого простого листа.
Тонкую гибкую лепёшку легко рвать на небольшие кусочки или заворачивать вокруг неострой начинки, поэтому ею удобно делиться за семейной трапезой.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Уличные команды часто раскатывают и пекут в непрерывном ритме; некоторые семьи добавляют яйцо или зелёный лук между листами. Отличается от шаобина, прослоенного маслом.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий вкус поджаренной пшеницы; в основном нейтральная оболочка, передающая вкус добавленной начинки или бульона.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая и гибкая, со свежей приятной жевательной текстурой; при хранении открытой высыхает.
- Как готовят
- Пресному тесту из муки и воды дают отдохнуть, делят, очень тонко раскатывают с дополнительной мукой для подпыла, затем кладут на сухую горячую ао и за секунды переворачивают до едва схватившегося состояния.
Уличные команды часто раскатывают и пекут в непрерывном ритме; некоторые семьи добавляют яйцо или зелёный лук между листами. Отличается от шаобина, прослоенного маслом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связана с Сюйчжоу, Цзянсу, как местная повседневная лепёшка; это не исключительный запатентованный продукт.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有徐州烙馍吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Мягкая обёртка для повседневных трапез Сюйчжоу
В Сюйчжоу лаомо служит съедобной обёрткой, а не пышной булочкой. Заворачивание хрустящих саньцзы создаёт контраст тягучего хлеба и ломкого жареного теста; овощи или готовые блюда внутри превращают её в трапезу. Рулет с жареным тестом и соевое молоко или каша — одно сочетание для завтрака. Листы также можно рвать в суп, а слоистые варианты могут заключать яйцо и зелень. Одна и та же тонкая лепёшка приспосабливается к разным трапезам.