ที่โต๊ะอาหาร
วางไส้ที่ปรุงสุกเล็กน้อยตามขอบด้านหนึ่ง ม้วนถึงครึ่งแล้วพับปลายล่างขึ้นก่อนม้วนต่อ หรือฉีกแผ่นลงในซุป แบบแผ่นเปล่ากับแบบใส่ไส้หรือซ้อนชั้นมีส่วนผสมต่างกัน
มีข้าวสาลี แบบซ้อนชั้นอาจใส่ไข่ ไส้อาจมีเนื้อสัตว์ และซุปหรือไขมันที่ใช้ปรุงอาจมาจากสัตว์ หากต้องการแบบวีแกนหรือมังสวิรัติให้ถามส่วนผสมของทั้งชุด
เหลามั่วแบบแผ่นเปล่าใช้แป้งสาลีกับน้ำ แต่แบบห่อไส้และซ้อนชั้นเป็นวิธีปรุงอีกแบบ อาจเพิ่มเกลือ ต้นหอม ไข่ หรือน้ำมัน ไส้และซุปที่กินคู่กันไม่ใช่ส่วนผสมตายตัวของแผ่นเปล่าทุกแผ่น
แผ่นแป้งบางยืดหยุ่นฉีกเป็นชิ้นเล็กหรือห่อไส้รสอ่อนได้ จึงแบ่งกันกินในมื้อครอบครัวง่าย
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ทีมขายริมถนนมักคลึงและย่างต่อเนื่องเป็นจังหวะ บางบ้านใส่ไข่หรือต้นหอมระหว่างแผ่น ต่างจากเซาปิ่งที่พับชั้นด้วยน้ำมัน
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
กลิ่นข้าวสาลีย่างอ่อน ๆ ตัวแผ่นรสค่อนข้างกลาง รับรสไส้หรือน้ำซุปที่ใส่เพิ่ม
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- บางและยืดหยุ่น มีเนื้อเหนียวนุ่มเคี้ยวเพลินเมื่อทำใหม่ ๆ และจะแห้งหากวางไว้โดยไม่คลุม
- วิธีทำ
- พักแป้งไม่หมักที่ผสมแป้งกับน้ำ แบ่งก้อนแล้วใช้แป้งโรยช่วยคลึงให้บางมาก ตบลงบนกระทะอ้าวร้อนแห้ง พลิกในไม่กี่วินาทีจนแป้งเพิ่งสุก
ทีมขายริมถนนมักคลึงและย่างต่อเนื่องเป็นจังหวะ บางบ้านใส่ไข่หรือต้นหอมระหว่างแผ่น ต่างจากเซาปิ่งที่พับชั้นด้วยน้ำมัน
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเจียงซู: Associated with Xuzhou, Jiangsu as a local daily staple flatbread; not an exclusive patented product.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有徐州烙馍吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
แผ่นแป้งนุ่มที่ห่อมื้อประจำวันของสวีโจว
ในสวีโจว เหลามั่วใช้เป็นแผ่นห่อที่กินได้ มากกว่าจะเป็นขนมปังขึ้นฟู เมื่อห่อซ่านจื่อกรอบจะเกิดความต่างระหว่างแผ่นแป้งเหนียวนุ่มกับแป้งทอดที่กรอบแตกง่าย ห่อผักหรืออาหารที่ปรุงสุกก็เป็นหนึ่งมื้อได้ แผ่นห่อแป้งทอดกินกับนมถั่วเหลืองหรือโจ๊กเป็นอาหารเช้าแบบหนึ่ง ยังฉีกแผ่นลงในซุปได้ และแบบซ้อนชั้นอาจใส่ไข่กับผักใบเขียว แผ่นแป้งบางชนิดเดียวกันจึงใช้ได้กับหลายมื้อ