À table
Placez un peu de garniture cuite sur un bord, roulez jusqu’à mi-chemin, repliez le bas et continuez. Vous pouvez aussi déchirer le pain dans la soupe. Les feuilles nature et les versions garnies ou superposées n’ont pas les mêmes ingrédients.
Contient du blé. Les versions superposées peuvent contenir de l’œuf ; la garniture peut inclure de la viande, et soupe ou matière grasse peuvent être animales. Vérifiez l’ensemble de la portion pour une option végane ou végétarienne.
Le laomo nature utilise farine et eau, mais les rouleaux garnis et les versions superposées sont d’autres préparations. Sel, cébette, œuf ou huile peuvent être ajoutés. Garnitures et soupes d’accompagnement ne sont pas des ingrédients fixes de chaque feuille nature.
Ce pain fin et souple se déchire en petits morceaux ou s’enroule autour d’une garniture douce ; il se partage facilement en famille.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les équipes de rue enchaînent souvent étalage et cuisson sans interruption ; certains foyers ajoutent œuf ou ciboule entre les feuilles. Ce pain se distingue du shaobing feuilleté à l'huile.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût doux de blé grillé ; surtout une galette neutre qui accompagne la garniture ou le bouillon ajouté.
- Piquant
- Texture
- Fin et souple, avec une agréable mâche lorsqu’il est frais ; il se dessèche si on le laisse à découvert.
- Préparation
- Laisser reposer une pâte non levée de farine et d'eau, la diviser et l'abaisser très finement avec de la farine de travail. La plaquer sur un ao chaud et sec, puis la retourner au bout de quelques secondes, juste le temps qu'elle prenne.
Les équipes de rue enchaînent souvent étalage et cuisson sans interruption ; certains foyers ajoutent œuf ou ciboule entre les feuilles. Ce pain se distingue du shaobing feuilleté à l'huile.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Associated with Xuzhou, Jiangsu as a local daily staple flatbread; not an exclusive patented product.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有徐州烙馍吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une enveloppe souple pour les repas de Xuzhou
À Xuzhou, le laomo sert d’enveloppe comestible plutôt que de petit pain levé. Autour de sanzi croustillants, il oppose la mâche du pain à la pâte frite cassante ; avec des légumes ou des plats cuisinés, il forme un repas. Un rouleau de pâte frite accompagné de lait de soja ou de bouillie est une possibilité au petit déjeuner. Les feuilles peuvent aussi être déchirées dans la soupe, tandis que les versions superposées peuvent renfermer œuf et légumes verts. Le même pain fin s’adapte à différents repas.