За столом
Разломите или нарежьте кусочками и ешьте тёплым. Перед едой дайте свиной начинке остыть.
Содержит пшеницу, свинину и свиной жир. В некоторых вариантах добавляют яйцо или соевый соус; при ограничениях в питании уточните рецепт.
Эта запись описывает несладкий вариант со свининой и зелёным луком. Сладкие начинки и варианты с дополнительным мясом или яйцом — альтернативы; сладкий хлеб всё равно может содержать свиной жир.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В сладких вариантах используют розу, бобовую пасту или коричневый сахар. В тесте может быть пшеничная мука со средним содержанием клейковины; несладкие варианты содержат смесь пряной соли. Современные печи могут заменять традиционный нагрев на углях.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Свинина, зелёный лук и пряная соль цзяоянь.
- Острота перца чили
- Текстура
- Рассыпчатые слои и золотистая корка.
- Как готовят
- Свиной жир складывают слоями в тесто, добавляют начинку и выпекают.
В сладких вариантах используют розу, бобовую пасту или коричневый сахар. В тесте может быть пшеничная мука со средним содержанием клейковины; несладкие варианты содержат смесь пряной соли. Современные печи могут заменять традиционный нагрев на углях.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有喜洲粑粑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Слоистый хлеб из Сичжоу
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В байском городе Сичжоу баба — привычная уличная закуска со сладкими и несладкими вариантами. Для несладкого хлеба мягкое ферментированное пшеничное тесто складывают со свиным жиром, образуя слои, затем сочетают со свиным фаршем, зелёным луком и пряной солью. Традиционные печи нагревают хлеб сверху и снизу; современные могут использовать тот же принцип. Под хрустящей поверхностью находится более мягкая слоистая середина. Ешьте тёплым и при заказе уточняйте несладкую начинку.