Pane a strati di Xizhou con maiale e cipollotto

A tavola

Come gustarlo

Spezzatelo o tagliatelo e mangiatelo caldo. Lasciate intiepidire il ripieno di maiale prima di mordere.

Cosa verificare

Contiene grano, maiale e strutto. Alcune versioni aggiungono uova o salsa di soia; verificate la ricetta in caso di restrizioni alimentari.

Cosa può variare

Questa scheda descrive la versione salata con maiale e cipollotto. Esistono ripieni dolci e versioni con più carne o uova; anche il pane dolce può contenere strutto.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Le versioni dolci usano rosa, pasta di legumi o zucchero bruno. L'impasto può usare farina di frumento a contenuto medio di glutine; le versioni saporite usano una miscela di sale e spezie. I forni moderni possono sostituire il tradizionale calore della carbonella.

Ingredienti abituali

Farina di grano小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Maiale猪肉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Strutto猪油

Pepper-salt seasoning ingredient on a plain plate.

Condimento di pepe e sale椒盐

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Alcali culinario食用碱

In alcune versioni

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Lievito da panificazione酵母

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Salsa di soia醬油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Uovo di gallina鸡蛋

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Maiale, cipollotto e sale speziato jiaoyan.

Piccantezza
Consistenza: Strati sfogliati e crosta dorata.
Preparazione: Incorporare strutto nell'impasto tramite pieghe, farcire e cuocere al forno.

Le versioni dolci usano rosa, pasta di legumi o zucchero bruno. L'impasto può usare farina di frumento a contenuto medio di glutine; le versioni saporite usano una miscela di sale e spezie. I forni moderni possono sostituire il tradizionale calore della carbonella.

Origine

Legame regionale

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Associato a Yunnan.

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Storia e origini

Il pane a strati di Xizhou

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Nel borgo bai di Xizhou, il baba è un consueto spuntino di strada, dolce o salato. Per il pane salato, un morbido impasto di grano fermentato viene ripiegato con strutto per creare strati, poi farcito con maiale tritato, cipollotto e sale speziato. I forni tradizionali scaldano dall’alto e dal basso; quelli moderni possono usare lo stesso principio. La superficie croccante racchiude un interno più morbido e stratificato. Gustatelo caldo e specificate il ripieno salato quando ordinate.