Geschichtetes Brot aus Xizhou mit Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln

Am Tisch

So genießt du es

In Stücke brechen oder schneiden und warm essen. Die Schweinefleischfüllung vor dem Abbeißen etwas abkühlen lassen.

Gut zu wissen

Enthält Weizen, Schweinefleisch und Schweineschmalz. Manche Varianten enthalten Ei oder Sojasauce; bei Ernährungseinschränkungen das Rezept erfragen.

Was variieren kann

Beschrieben ist die herzhafte Variante mit Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln. Süße Füllungen sowie mehr Fleisch oder Ei sind Alternativen; auch süßes Brot kann Schweineschmalz enthalten.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Süße Varianten verwenden Rose, Bohnenpaste oder braunen Zucker. Der Teig kann aus Weizenmehl mit mittlerem Glutengehalt bestehen; herzhafte Varianten verwenden eine Gewürz-Salz-Mischung. Moderne Öfen können die traditionelle Holzkohlehitze ersetzen.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

Pepper-salt seasoning ingredient on a plain plate.

Pfeffer-Salz-Würzmischung椒盐

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Küchenalkali食用碱

In manchen Varianten

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Backhefe酵母

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Jiaoyan-Gewürzsalz.

Schärfe
Konsistenz: Blättrige Schichten und goldbraune Kruste.
Zubereitung: Schweineschmalz in den Teig einfalten, füllen und backen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Yunnan verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Geschichtetes Brot aus Xizhou

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Im Bai-Ort Xizhou ist Baba ein vertrauter Straßenimbiss in süßen und herzhaften Varianten. Für das herzhafte Brot wird weicher, fermentierter Weizenteig mit Schweineschmalz gefaltet, sodass Schichten entstehen. Dazu kommen Schweinehack, Frühlingszwiebeln und Gewürzsalz. Traditionelle Öfen erhitzen das Brot von oben und unten; moderne Öfen können dasselbe Prinzip nutzen. Unter der knusprigen Oberfläche liegt ein weicheres, geschichtetes Inneres. Warm essen und beim Bestellen die herzhafte Füllung nennen.