喜洲の豚肉とねぎ入り層状パン

食卓で

食べ方・飲み方

割るか切り分けて、温かいうちに食べます。豚肉の具は少し冷ましてから口に入れてください。

確認しておきたいこと

小麦、豚肉、ラードを含みます。卵や醤油を加えるものもあるので、食事制限がある場合は材料を確認してください。

店や作り方による違い

ここでは豚肉とねぎの塩味を紹介しています。甘い具、肉増量、卵入りなどもあり、甘いパンにもラードが入る場合があります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

甘いものにはバラ、豆あん、黒砂糖のいずれかを使う。生地には中力粉を使うことができ、塩味系には香辛料入りの塩を使う。昔ながらの炭火の代わりに現代のオーブンも使える。

一般的な材料

小麦粉小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

ラード猪油

Pepper-salt seasoning ingredient on a plain plate.

椒塩椒盐

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

調理用アルカリ食用碱

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of yeast; not a restaurant photograph or physical product evidence.

パン用酵母酵母

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

塩食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

鶏卵鸡蛋

作り方は店によって異なります。

味わい

豚肉、ねぎ、香辛料入りの塩・椒塩。

辛さ
食感: さくさくした層と黄金色の皮。
作り方: 生地にラードを折り込み、具を詰めて焼く。

甘いものにはバラ、豆あん、黒砂糖のいずれかを使う。生地には中力粉を使うことができ、塩味系には香辛料入りの塩を使う。昔ながらの炭火の代わりに現代のオーブンも使える。

発祥地

地域とのつながり

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物語と歴史

喜洲の層を重ねたパン

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

白族の町・喜洲では、粑粑は甘いものと塩味のものがある身近な屋台の軽食です。塩味のパンは、発酵させた柔らかな小麦生地にラードを折り込んで層を作り、豚ひき肉、ねぎ、香辛料入りの塩を合わせます。伝統的な窯は上下から熱を加え、現代のオーブンでも同じ仕組みで焼けます。パリッとした表面の内側は柔らかな層状です。温かいうちに食べ、注文時には塩味の具と伝えましょう。