За столом
После жарки дайте немного остыть и откусывайте понемногу: середина может оставаться горячей.
Содержит сою. Проверяйте начинки на свинину и другие аллергены и уточняйте приправу с чили.
Одни варианты без начинки; другие содержат солёно-вяленую свинину, солёные овощи или зелёный лук. Начинки и приправы различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Одни варианты без начинки; другие содержат солёно-вяленую свинину, солёные овощи или зелёный лук. Начинки и приправы различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватые ароматы риса и сои, иногда с ароматным сычуаньским перцем.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая золотистая оболочка вокруг мягкой нежной середины из теста.
- Как готовят
- Замоченные рис и соевые бобы измельчают в жидкое тесто, приправляют, наливают в небольшую металлическую форму и жарят во фритюре.
Одни варианты без начинки; другие содержат солёно-вяленую свинину, солёные овощи или зелёный лук. Начинки и приправы различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: В региональном перечне кандидат прямо назван 秀山油粑粑; непосредственно прочитанный отчёт сельскохозяйственного ведомства Чунцина 2026 года описывает местного жителя, жарящего 油粑粑 в Цинсичане, Сюшань. Это подтверждает региональную связь, а не исключительное происхождение или нынешнюю доступность.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有秀山油粑粑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сюшаньские ю баба — хрустящие рисово-соевые лепёшки у весенних полей
Эта сюшаньская закуска превращает рис и соевые бобы в лепёшку с хрустящими краями: зерно и бобы перемалывают вместе, формуют и жарят, получая хрустящую поверхность и нежную середину. В марте 2026 года житель деревни жарил и продавал ю баба у дороги рядом с цветущими рапсовыми полями Цинсичана, пока посетители гуляли среди цветов. Эта сцена соединяет местную рисово-бобовую закуску с весенней прогулкой по сельской местности.
