За столом
Откусывайте понемногу и хорошо жуйте клейкий пирог. Простые кусочки можно обмакивать в сахар; рулеты с начинкой уже имеют сладкую середину.
Покрытия и начинки могут содержать соевую муку или кунжут; в некоторых вариантах используют сосновую пыльцу. При выборе вегетарианского или веганского варианта уточните сладкие начинки и любой жир.
Для детей, умеющих жевать клейкий рисовый пирог, нарежьте маленькие кусочки и наблюдайте за едой. Мягкий сладкий вкус не отменяет проверки тягучей текстуры.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В рецептах используют толчёный клейкий рис или тесто из его муки. Покрытия включают соевую муку или сосновую пыльцу; квадраты могут обмакивать в сахар, а рулеты содержать бобовую пасту, коричневый сахар или кунжут. Особенно связан с восьмым днём четвёртого лунного месяца.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Листовой рисовый аромат со сладостью добавленного сахара или сладких начинок; кунжут может дать ореховую ноту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий, эластичный, липкий, но поддающийся нарезке; пурпурно-чёрный мякиш.
- Как готовят
- Получают сок листьев; клейкий рис замачивают в нём, готовят на пару до пурпурного цвета, толкут в пасту, присыпают соевой мукой или сосновой пыльцой, раскатывают и режут.
В рецептах используют толчёный клейкий рис или тесто из его муки. Покрытия включают соевую муку или сосновую пыльцу; квадраты могут обмакивать в сахар, а рулеты содержать бобовую пасту, коричневый сахар или кунжут. Особенно связан с восьмым днём четвёртого лунного месяца.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Об этой связи с регионом
Чжэцзян: Связано с сезонным обычаем Тайчжоу — Чаоцзи в Хуанъяне, Линьхай и более широкие окрестности; похожие блюда уфань есть и в других местах Цзяннани.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有乌饭麻糍吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сезонный цвет из листьев
Около восьмого дня четвёртого лунного месяца семьи Тайчжоу делают тёмные рисовые пироги с соком листьев уфань. В Чаоцзи рис на пару толкут и режут квадратами; в Линьхае также есть тонкие оболочки, свёрнутые вокруг сладких начинок. Общий листовой аромат связывает разные формы.