A tavola
Fare piccoli bocconi e masticare bene il dolce appiccicoso. I pezzi senza ripieno si possono intingere nello zucchero; i rotoli farciti hanno già un cuore dolce.
Rivestimenti e ripieni possono contenere farina di soia o sesamo; alcune versioni usano polline di pino. Per scegliere varianti vegetariane o vegane, verificare ripieni dolci e grassi di cottura.
Per bambini capaci di masticare il dolce di riso appiccicoso, tagliare piccoli pezzi e sorvegliare mentre mangiano. Il gusto delicato e dolce non elimina la necessità di valutare la consistenza tenace.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si usa riso glutinoso pestato oppure un impasto di farina di riso glutinoso. I rivestimenti includono farina di soia o polline di pino; i quadrati si possono intingere nello zucchero, mentre i rotoli possono contenere pasta di fagioli, zucchero bruno o sesamo. Particolarmente legato all’ottavo giorno del quarto mese lunare.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Aroma di riso e foglie, con dolcezza data dallo zucchero aggiunto o dai ripieni dolci; il sesamo può aggiungere una nota di frutta secca.
- Piccantezza
- Consistenza
- Morbido, elastico e appiccicoso, ma tagliabile a fette; l’interno è nero violaceo.
- Preparazione
- Estrarre il succo dalle foglie, immergervi il riso glutinoso, cuocerlo a vapore finché diventa viola, pestarlo in pasta, spolverare con farina di soia o polline di pino, stendere e tagliare.
Si usa riso glutinoso pestato oppure un impasto di farina di riso glutinoso. I rivestimenti includono farina di soia o polline di pino; i quadrati si possono intingere nello zucchero, mentre i rotoli possono contenere pasta di fagioli, zucchero bruno o sesamo. Particolarmente legato all’ottavo giorno del quarto mese lunare.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
Legame regionale
Zhejiang: Associated with Taizhou (Huangyan Chaoji, Linhai and wider) seasonal custom; similar wufan foods exist elsewhere in Jiangnan.
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Storia e origini
Storia e origini
Un colore stagionale dalle foglie
Intorno all’ottavo giorno del quarto mese lunare, le famiglie di Taizhou preparano dolci di riso scuri con succo di foglie wufan. A Chaoji, il riso al vapore viene pestato e tagliato a quadrati; a Linhai si arrotolano anche sfoglie sottili intorno a ripieni dolci. Il profumo delle foglie accomuna queste forme diverse.