За столом
Ешьте стебли и листья палочками, обычно с рисом. Соус для обмакивания не нужен.
Если избегаете креветочной пасты, устричного соуса или животного жира, уточните их наличие. Потенциально веганское блюдо, но нужно проверить ингредиенты ферментированного тофу, кулинарное масло и дополнительные соусы.
Красный и белый ферментированный тофу дают разные цвет и вкус. Чили необязателен и не включён в этот неострый опорный вариант.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Красный и белый ферментированный тофу дают разные цвет и вкус. Чили необязателен и не включён в этот неострый опорный вариант.
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный насыщенный вкус ферментированного тофу и чеснок.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие листья и слегка хрустящие стебли.
- Как готовят
- Разомните ферментированный тофу с его рассолом и небольшим количеством сахара; обжарьте чеснок и водяной шпинат в масле, затем перемешайте с соусом.
Красный и белый ферментированный тофу дают разные цвет и вкус. Чили необязателен и не включён в этот неострый опорный вариант.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь не подразумевает исключительного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有腐乳空心菜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Водяной шпинат с ферментированным тофу
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В кантонской кухне ферментированный тофу используют как насыщенную приправу к листовым овощам; водяной шпинат с креветочной пастой — другой вариант приправления.