За столом
Ешьте по несколько бобов за раз. При желании снимайте жёсткую кожицу и откладывайте целые специи. Просите мягкие варёные удоу, а не твёрдые жареные конские бобы, и уточняйте приправы.
Содержит конские бобы. Людям с дефицитом G6PD следует избегать их, в том числе приготовленных. Целая кожица может быть жёсткой, а свежесваренные бобы — горячими.
Содержит конские бобы. Людям с дефицитом G6PD следует избегать их, в том числе приготовленных. Целая кожица может быть жёсткой, а свежесваренные бобы — горячими.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит конские бобы. Людям с дефицитом G6PD следует избегать их, в том числе приготовленных. Целая кожица может быть жёсткой, а свежесваренные бобы — горячими.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Крупные конские бобы с коричневой кожицей, сваренные до мягкой кремовой середины. У этой несладкой тяньцзиньской закуски согревающий аромат пряностей; удоу здесь не означает чёрные соевые бобы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Крупные конские бобы с коричневой кожицей, сваренные до мягкой кремовой середины. У этой несладкой тяньцзиньской закуски согревающий аромат пряностей; удоу здесь не означает чёрные соевые бобы.
- Как готовят
- Замочите сушёные конские бобы и дайте появиться коротким росткам, затем промойте и полностью проварите в воде с солью, бадьяном, корой кассии и лавровым листом. Бобы должны оставаться целыми, но мягкими; перед едой удалите целые специи.
Содержит конские бобы. Людям с дефицитом G6PD следует избегать их, в том числе приготовленных. Целая кожица может быть жёсткой, а свежесваренные бобы — горячими.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тяньцзинь.
Об этой связи с регионом
Тяньцзинь: Тяньцзиньские мягкие варёные конские бобы со специями; местное произношение — wǔdòu.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有乌豆吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тяньцзиньские конские бобы со специями
Тёплые удоу сохранились в памяти о возгласах тяньцзиньских уличных торговцев и в домашней кухне. Нежные варёные бобы отличаются от хрустящих жареных конских бобов. Рассказы, связывающие закуску с императором, — фольклор, а не подтверждённая история происхождения.