À table
Manger quelques fèves à la fois. Retirer les peaux coriaces si souhaité et laisser les épices de côté. Demander les wudou tendres bouillis plutôt que les fèves frites dures, et confirmer l'assaisonnement.
Contient des fèves. Les personnes déficientes en G6PD doivent les éviter, même cuites. Les peaux peuvent être coriaces et les fèves fraîchement cuites brûlantes.
Contient des fèves. Les personnes déficientes en G6PD doivent les éviter, même cuites. Les peaux peuvent être coriaces et les fèves fraîchement cuites brûlantes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient des fèves. Les personnes déficientes en G6PD doivent les éviter, même cuites. Les peaux peuvent être coriaces et les fèves fraîchement cuites brûlantes.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
De grosses fèves à peau brune, cuites jusqu'à devenir tendres et crémeuses à cœur. Ce snack salé sent les épices chaudes ; wudou ne désigne pas ici du soja noir.
- Piquant
- Texture
- De grosses fèves à peau brune, cuites jusqu'à devenir tendres et crémeuses à cœur. Ce snack salé sent les épices chaudes ; wudou ne désigne pas ici du soja noir.
- Préparation
- Tremper les fèves sèches, laisser apparaître de courts germes, rincer puis cuire complètement dans l'eau avec sel, anis étoilé, cannelle cassia et laurier. Garder les fèves entières mais tendres et écarter les épices entières à table.
Contient des fèves. Les personnes déficientes en G6PD doivent les éviter, même cuites. Les peaux peuvent être coriaces et les fèves fraîchement cuites brûlantes.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin.
Lien régional
Tianjin: Tianjin soft spiced boiled broad beans; local pronunciation wǔdòu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有乌豆吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Fèves épicées de Tianjin
Les wudou chauds évoquent les cris des marchands et la cuisine familiale de Tianjin. Ces fèves tendres bouillies diffèrent des fèves frites croquantes. Les récits impériaux sont du folklore, pas une origine confirmée.