За столом
Отделяйте небольшие кусочки рыбы из надрезанной мякоти и проверяйте, нет ли костей, особенно у головы и хвоста. Дайте горячему соусу остыть.
Это блюдо содержит рыбу. При подготовке удаляют большую часть хребта, но кости могут остаться. Среди добавок могут быть кедровые орехи; уточняйте фактический состав с учётом ваших ограничений в питании.
Нежной рыбой под хрустящим покрытием с кисло-сладким соусом удобно делиться небольшими порциями. В описанном способе удаляют большую часть хребта, но оставляют короткий участок у хвоста, поэтому тщательно проверяйте, нет ли мелких костей и остудите соус перед подачей.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Также могут добавлять кедровые орехи, кусочки фруктов и прозрачный бульон.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кисло-сладкий вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая поверхность, нежная рыба.
- Как готовят
- Сделайте надрезы на рыбе, покройте крахмалом и обжарьте; полейте загущённым соусом.
Также могут добавлять кедровые орехи, кусочки фруктов и прозрачный бульон.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有松鼠鳜鱼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сучжоуская рыба-белка и её императорская легенда
Китайский окунь в форме белки — сучжоуское блюдо, связанное с рестораном «Сунхэлоу». Глубокие надрезы мякоти при жарке раскрываются хрустящими пучками; приподнятые голова и хвост придают сходство с белкой. Горячий соус на рыбе может шипеть, напоминая беличий писк. По местной легенде, повара «Сунхэлоу» так приготовили карпа для императора Цяньлуна, попросившего рыбу, которую держали как подношение. Это фольклор, а не подтверждённая история изобретения блюда.