За столом
Берите небольшие порции вилкой или ложкой, соединяя рыбу, картофель и яйцо. Для совместной трапезы раскладывайте на отдельные тарелки. Следите за рыбными костями и косточками целых оливок.
Содержит рыбу и яйцо; не вегетарианское. При аллергии уточните фактический состав блюда; также спросите, удалены ли кости.
В этом варианте есть чёрный перец, но нет чили; аромат чёрного перца отличается от остроты чили. Украшения различаются.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соотношение рыбы, яйца и картофеля различается. Возможные завершающие добавки — кинза, чёрные оливки и дополнительная хрустящая картофельная соломка.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус солёной трески, мягкий лук и оливковое масло с ароматом чёрного перца.
- Острота перца чили
- Текстура
- Рыба, разделяющаяся на волокна, и мягкое яйцо с картофельной соломкой от хрустящей до размягчённой.
- Как готовят
- Подготовленную солёную треску разбирают на волокна и готовят с пассерованным луком; вмешивают жареную картофельную соломку и яйцо до его схватывания.
Соотношение рыбы, яйца и картофеля различается. Возможные завершающие добавки — кинза, чёрные оливки и дополнительная хрустящая картофельная соломка.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Макао.
Об этой связи с регионом
Макао: Блюдо в португальском стиле в Макао; не исключительное местное изобретение.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有薯丝炒马介休吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Макаоское блюдо в португальском стиле
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
马介休 здесь означает солёную треску. В португальской кухне Макао это блюдо также называется bacalhau à Brás: рыба, картофель и яйцо объединены в порции на ложку, а не поданы отдельно.