За столом
Поднимите пельмень ложкой, дайте остыть и перед едой надкусите или разрежьте.
Бульон и начинка могут быть горячими. Содержат свинину и пшеничную оболочку; в приправах могут быть соя и кунжут.
Для подпыления может использоваться тапиоковый крахмал. Пельмени подают в бульоне; его состав и приправы зависят от приготовления.
Маленькие свиные пельмени с тонкой оболочкой в супе удобно делить на порции; остудите бульон и разрежьте пельмень перед подачей.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Для подпыления может использоваться тапиоковый крахмал. Пельмени подают в бульоне; его состав и приправы зависят от приготовления.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая оболочка и нежная начинка.
- Как готовят
- Отбить нежирную свинину, завернуть в тонкие листы теста, отварить и подать в бульоне.
Для подпыления может использоваться тапиоковый крахмал. Пельмени подают в бульоне; его состав и приправы зависят от приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Фуцзянь.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有沙县扁肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тонкая оболочка, отбитая вручную начинка и путь за пределы родного края
Шасяньские бяньжоу сочетают тонкую, как бумага, оболочку с нежирной свининой, вручную отбитой деревянным молотком. Эти маленькие пельмени проделали большой путь: в конце 1980-х годов жители деревни Юйбан стали продавать бяньжоу и лапшу с соусом за пределами родных мест, пользуясь печкой на угольных брикетах и двумя металлическими кастрюлями. Эта скромная передвижная кухня помогла местной закуске стать привычным блюдом в других городах.
