食卓で
食べ方・飲み方
スプーンですくって冷まし、噛むか切って中を開いてから食べます。
確認しておきたいこと
スープや具は熱いことがあります。豚肉と小麦の皮を使い、調味料に大豆やごまを含む場合があります。
店や作り方による違い
打ち粉にはタピオカでんぷんを使うこともできる。スープに入れて出し、スープや味つけは作り方によって異なる。
薄い皮の小さな豚肉ワンタンがスープに入っており、取り分けやすい料理です。スープを冷まし、分ける前に一つ切り開いてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
打ち粉にはタピオカでんぷんを使うこともできる。スープに入れて出し、スープや味つけは作り方によって異なる。
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味のある味わい。
- 辛さ
- 食感
- 薄い皮と柔らかな具。
- 作り方
- 豚の赤身肉をたたき、薄い生地で包んでゆで、スープで出す。
打ち粉にはタピオカでんぷんを使うこともできる。スープに入れて出し、スープや味つけは作り方によって異なる。
発祥地
地域とのつながり
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福建省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
薄い皮、木槌で打つ餡、そして各地へ続く道
沙県の扁肉は、紙のように薄い皮と、木槌で手打ちした豚肉の赤身の餡を組み合わせます。この小さなワンタンは遠くへも広まりました。1980年代末、俞邦村の人々は練炭コンロ一台と金属鍋二つを使い、扁肉と和え麺を地元の外へ運びました。小さな移動式の厨房が、郷土の軽食をほかの都市でも親しまれる料理へと広めたのです。
