Tại bàn ăn
Dùng thìa lấy hoành thánh, để nguội bớt rồi cắn hoặc cắt mở trước khi ăn.
Nước dùng và nhân có thể nóng. Có thịt heo và vỏ làm từ lúa mì; gia vị có thể gồm đậu nành và mè.
Có thể dùng tinh bột sắn để rắc phủ. Bánh phục vụ trong nước dùng; nước dùng và gia vị thay đổi theo cách làm.
Viên hoành thánh nhân thịt heo nhỏ, vỏ mỏng trong nước dùng dễ chia phần. Để nước dùng nguội và cắt mở một viên trước khi chia sẻ.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể dùng tinh bột sắn để rắc phủ. Bánh phục vụ trong nước dùng; nước dùng và gia vị thay đổi theo cách làm.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ mỏng và nhân mềm.
- Cách chế biến
- Giã thịt lợn nạc, gói trong lá bột mỏng, luộc rồi phục vụ trong nước dùng.
Có thể dùng tinh bột sắn để rắc phủ. Bánh phục vụ trong nước dùng; nước dùng và gia vị thay đổi theo cách làm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Phúc Kiến.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有沙县扁肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Vỏ mỏng, nhân thịt giã tay và hành trình ra bên ngoài
Bianrou Sa Huyện kết hợp lớp vỏ mỏng như giấy với nhân thịt heo nạc giã tay bằng chày gỗ. Những chiếc hoành thánh nhỏ này còn đi rất xa: cuối thập niên 1980, người dân làng Du Bang mang bianrou và mì trộn ra ngoài quê nhà bằng một bếp than tổ ong và hai nồi kim loại. Gian bếp lưu động giản dị ấy góp phần đưa món ăn nhẹ địa phương trở nên quen thuộc ở các thành phố khác.
