За столом
Нарежьте отбивную маленькими полосками, проверьте, не осталось ли костей и дайте остыть. Слегка обмакивайте в соус, чтобы корочка хрустела, или добавьте больше, если предпочитаете мягче.
Содержит свинину; покрытия могут содержать пшеницу и яйцо, а маринады или соусы — сою. Пшеничная мука с низким содержанием клейковины всё равно пшеничная. При аллергии или диетических ограничениях уточните всё покрытие, соус и жир для жарки. Некоторые отбивные на кости, а свежепожаренное мясо может быть горячим.
Хрустящую отбивную можно нарезать маленькими полосками и разделить; тщательно остудите и оставьте порцию небольшой.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Мелкие и крупные сухари дают разную корочку. Покрытия могут включать яйцо, муку и крахмал; мука с низким содержанием клейковины — один вариант перед слоями яйца и сухарей.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус; кисловатый соус для обмакивания
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящее покрытие и нежное мясо.
- Как готовят
- Отбейте, замаринуйте, покройте панировкой и обжарьте свинину.
Мелкие и крупные сухари дают разную корочку. Покрытия могут включать яйцо, муку и крахмал; мука с низким содержанием клейковины — один вариант перед слоями яйца и сухарей.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有上海炸猪排吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Шанхайский соус рядом с хрустящей отбивной
Шанхайская жареная свиная отбивная относится к городской хайпай — местной кухне западного стиля. Отбитую свинину покрывают хрустящими сухарями и часто сочетают с лацзянъю, шанхайской версией вустерского соуса. Несмотря на китайское название, это не обычный соевый соус. Лёгкое обмакивание добавляет кислинку, сохраняя хруст; поливание отбивной размягчает покрытие и позволяет впитать соус. Мелкие или крупные сухари дают разную корочку.
