Хоолны ширээний ард
Махан хэрчмийг жижиг тууз болгон хэрчиж, яс байгаа эсэхийг шалгаад хөргөнө. Бүрхүүлийг шаржигнуур байлгах бол соусанд багахан дүрнэ; зөөлөн байлгахыг хүсвэл илүү нэмээрэй.
Гахайн мах агуулна; бүрхүүлд улаан буудай, өндөг, даршлах амтлагч эсвэл соусанд шар буурцаг орж болно. Цавуулаг багатай улаан буудайн гурил ч улаан буудай хэвээр. Харшил, хоолны хязгаарлалтын хувьд бүрхүүлийн бүх орц, дүрэх соус, шарах тосыг шалгаарай. Зарим хэрчим ястай, шинэхэн шарсан мах халуун байж болно.
Шаржигнуур махан хэрчмийг жижиг тууз болгон хувааж идэж болно; сайтар хөргөж, бага порцоор өгнө.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Нарийн, бүдүүн талхны үйрмэг өөр бүрхүүл гаргадаг. Бүрхүүлд өндөг, гурил, цардуул орж болох бөгөөд өндөг, үйрмэгийн давхаргын өмнө цавуулаг багатай улаан буудайн гурил хэрэглэх нь нэг сонголт юм.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Амтлаг; исгэлэндүү дүрэх соустай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Шаржигнуур бүрхүүл, зөөлөн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махыг давтаж, амталж дараад бүрхүүл хийж шарна.
Нарийн, бүдүүн талхны үйрмэг өөр бүрхүүл гаргадаг. Бүрхүүлд өндөг, гурил, цардуул орж болох бөгөөд өндөг, үйрмэгийн давхаргын өмнө цавуулаг багатай улаан буудайн гурил хэрэглэх нь нэг сонголт юм.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шанхай бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有上海炸猪排吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Шаржигнуур махан хэрчмийн хажуугийн Шанхайн соус
Шанхайн шарсан гахайн махан хэрчим нь хотын Хайпай буюу нутгийн өрнөд маягийн хоолонд багтдаг. Давтаж зөөлрүүлсэн гахайн мах шаржигнуур үйрмэгэн бүрхүүлтэй болж, ихэвчлэн Шанхайн Вустершир соусны хувилбар болох лацзянъю дагалдана. Хятад нэрийг нь үл харгалзан дүрэх энэ соус нь энгийн шар буурцгийн соус биш. Багахан дүрэхэд исгэлэндүү амт нэмэгдэж, бүрхүүл шаржигнуур хэвээр үлдэнэ; махан дээр асгавал бүрхүүл зөөлөрч, соус шингээнэ. Нарийн эсвэл бүдүүн үйрмэг өөр бүрхүүл үүсгэдэг.
