За столом
Ешьте нарезанное мясо и кожу, отделяя кости. При необходимости попросите кусочки поменьше; сначала попробуйте утку без соуса для обмакивания.
Содержит утку; не подходит ни вегетарианцам, ни веганам. В нарубленных кусках могут быть мелкие или острые кости. При ограничениях в питании проверяйте состав рассола и соусов для обмакивания.
В описанном варианте нет чили; сычуаньский перец даёт другое ощущение. Ароматные добавки в рассоле и соусы для обмакивания различаются между рецептами.
Нежное мясо без чили может подойти детям, которые едят утку, если взрослый удалит все кости и нарежет кусочками, удобными для жевания. Соусы держите отдельно.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Может быть нарезана для холодной подачи; состав рассола различается.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный, насыщенный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное мясо и светлая кожа.
- Как готовят
- Утку засаливают, выдерживают в рассоле, подсушивают и готовят.
Может быть нарезана для холодной подачи; состав рассола различается.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有南京盐水鸭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Соль и терпение в Нанкине
Один из традиционных способов приготовления нанкинской солёной утки начинается с натирания поджаренной солью и сычуаньским перцем, затем утку выдерживают в ароматном рассоле и готовят в отдельном пряном отваре. Получается насыщенная по вкусу утка со светлой кожей, которую подают нарезанными кусочками. В этом способе используют имбирь, зелёный лук и бадьян; другие ароматные добавки зависят от рецепта. Ешьте мясо и кожу, осторожно обходя кости.