À mesa
Coma carne e pele retirando os ossos. Peça pedaços menores se necessário e prove antes de acrescentar molho.
Contém pato; não é vegetariano nem vegano. Os pedaços podem ter ossos pequenos ou cortantes. Confira salmoura e molhos conforme suas restrições alimentares.
A preparação de referência não leva pimenta ardida; a pimenta-de-sichuan dá uma sensação diferente. Os aromas da salmoura e os molhos variam.
A carne macia sem pimenta pode servir a crianças que comem pato se um adulto retirar todos os ossos e cortar em pedaços fáceis de mastigar. Deixe os molhos separados.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pode ser cortado para um prato frio; as fórmulas da salmoura diferem.
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado e umami
- Ardência
- Textura
- Carne macia e pele clara.
- Como é preparado
- Cure com sal, coloque em salmoura, seque e cozinhe o pato.
Pode ser cortado para um prato frio; as fórmulas da salmoura diferem.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
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História e origens
História e origens
Sal e paciência em Nanquim
Uma preparação tradicional do pato salgado de Nanquim começa esfregando sal tostado e pimenta-de-sichuan, seguida de repouso em salmoura aromática e cozimento em outro líquido temperado. O pato saboroso mantém a pele clara e é servido cortado. Essa preparação usa gengibre, cebolinha e anis-estrelado; outros aromas variam. Aproveite carne e pele com cuidado com os ossos.