À table
Mangez chair et peau en retirant les os. Demandez de plus petits morceaux au besoin et goûtez avant d’ajouter une sauce.
Contient du canard ; ni végétarien ni végan. Les morceaux peuvent contenir de petits os ou des os coupants. Vérifiez saumure et sauces selon vos restrictions alimentaires.
La préparation représentative ne contient pas de piment ; le poivre du Sichuan donne une autre sensation. Aromates de saumure et sauces varient selon les recettes.
La viande tendre sans piment peut convenir aux enfants qui mangent du canard si un adulte retire tous les os et la coupe en morceaux faciles à mâcher. Gardez les sauces à part.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il peut être découpé pour une assiette froide ; les recettes de saumure diffèrent.
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et savoureux
- Piquant
- Texture
- Chair tendre et peau claire.
- Préparation
- Traiter le canard par salaison, le mettre en saumure, le sécher et le cuire.
Il peut être découpé pour une assiette froide ; les recettes de saumure diffèrent.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有南京盐水鸭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Sel et patience à Nankin
Une préparation traditionnelle du canard salé de Nankin commence par un frottage au sel grillé et au poivre du Sichuan, puis un repos en saumure aromatique et une cuisson dans un autre liquide parfumé. Le canard savoureux garde une peau pâle et se sert découpé. Gingembre, ciboule et badiane figurent dans cette préparation ; les autres aromates varient. Savourez chair et peau en prenant garde aux os.