За столом
Налейте немного бульона в свою миску и возьмите кусочки курицы из общего горшка. Дайте бульону немного остыть и отделите мясо от костей.
Кусочки курицы могут содержать кости, а горшок и бульон могут быть очень горячими. В базовом варианте используется чили; если предпочитаете более мягкий суп, уточните остроту.
Возможные добавки — сморчки, китайский ямс, красный зизифус, клубни пальчатой орхидеи и корень китайского дудника. Они не обязательны для каждого варианта; спросите, что в горшке.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В более новых вариантах к простому куриному супу добавляют грибы, ямс, зизифус или травы.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Куриный бульон с имбирём и чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Медленное томление делает курицу нежной, а бульон насыщенным; добавленные грибы или ямс дают другие текстуры.
- Как готовят
- Медленно томите в каменном горшке.
В более новых вариантах к простому куриному супу добавляют грибы, ямс, зизифус или травы.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тибет.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有鲁朗石锅鸡吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Каменный горшок из Медога
В Лулане дымящийся каменный горшок курицы — повод остановиться во время путешествия по Ньингчи. Посуда определяет характер блюда: традиционные горшки вырезают из мыльного камня в Медоге, и они сохраняют тепло, пока курица медленно томится с имбирём, солью и чили. Некоторые рестораны добавляют грибы, ямс, зизифус или травы. Привлекательность — в курице и бульоне вместе; каменный горшок сохраняет общую трапезу горячей.