За столом
Ешьте готовый рис небольшими порциями, без добавок или с выбранными дополнениями. Для упакованного риса следуйте указаниям по подаче.
Это липкий клейкий рис. В некоторых вариантах есть свиной жир или кунжут; с учётом пищевых потребностей проверяйте добавки, сопровождающие блюда и состав на упаковке.
Подайте небольшую порцию комфортной для еды температуры, разделив клейкий рис на небольшие кусочки.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Существуют простые, сладкие и несладкие способы подачи. Сахар, свиной жир, кунжут и сопровождающие блюда зависят от приготовления. Листья могут происходить от дикорастущих или выращенных растений, а упакованные варианты различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Нежный листовой аромат и мягкая рисовая сладость; сахар делает вкус слаще.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие липкие клейкие зёрна, тёмные и блестящие после приготовления.
- Как готовят
- Свежие листья наньчжу моют и раздавливают или рубят для извлечения сока. Клейкий рис замачивают в соке, часто на ночь, затем готовят на пару или варят. Сладкие порции могут смешивать с сахаром и свиным жиром; в некоторые рецепты добавляют кунжут.
Существуют простые, сладкие и несладкие способы подачи. Сахар, свиной жир, кунжут и сопровождающие блюда зависят от приготовления. Листья могут происходить от дикорастущих или выращенных растений, а упакованные варианты различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связан с Лияном, Чанчжоу, Цзянсу; похожий клейкий рис, окрашенный листьями, существует и в других местах Цзяннани — исключительность не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有溧阳乌米饭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Весенние листья, превращающие белый рис в тёмный
Около восьмого дня четвёртого лунного месяца лиянские семьи готовят рис с соком свежих листьев наньчжу. Раздавливание высвобождает аромат листьев, а замачивание делает белые клейкие зёрна тёмными ещё до приготовления. За столом одну порцию риса могут дополнить сахаром и свиным жиром, а другую подать с несладкими блюдами. Весенний обычай существует рядом с региональным производством упакованного риса.