За столом
Перед едой перемешайте лапшу с соусом.
Этот вариант содержит рыбу, кальмара, говядину и арахис. Рисовая лапша не делает всё блюдо вегетарианским или свободным от пшеницы; уточняйте состав соуса и добавок.
Соус чили могут добавлять отдельно; уточните приправы до смешивания. Рецепты различаются; при пищевых ограничениях проверяйте фактические ингредиенты.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В соусе могут сочетаться рисовый уксус и кумкват; добавки различаются.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кислый, сладкий и острый вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Скользкая лапша и хрустящий арахис.
- Как готовят
- Бланшируйте лапшу и перемешайте с соусом.
В соусе могут сочетаться рисовый уксус и кумкват; добавки различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хайнань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有陵水酸粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
От хайнаньской лапши к кислой рисовой лапше из Линшуя
Один местный рассказ связывает происхождение кислой рисовой лапши из Линшуя с хайнаньской лапшой, которую в эпоху Цин привезли из Хайкоу в Линшуй. Местные повара добавили сушёных морских червей (шачун), рыбные лепёшки, мелкую солёную рыбу и полоски кальмара, а затем уксус в заправку, придав блюду кислый вкус. В 2011 году ремесло приготовления кислой рисовой лапши из Линшуя вошло в провинциальный список нематериального культурного наследия Хайнаня. Добавки и приправы по-прежнему различаются по семьям и прилавкам, поэтому эта история не подразумевает единого неизменного рецепта.