เส้นข้าวรสเปรี้ยวหลิงสุ่ย

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

จากเส้นไห่หนานสู่เส้นข้าวรสเปรี้ยวแห่งหลิงสุ่ย

เรื่องเล่าท้องถิ่นเรื่องหนึ่งกล่าวว่า เส้นไห่หนานเดินทางจากไหโข่วมาถึงหลิงสุ่ยในสมัยราชวงศ์ชิง จากนั้นผู้ปรุงในท้องถิ่นเติมอาหารทะเล เช่น หนอนทะเลตากแห้ง (sha chong) ลูกชิ้นปลา ปลาเค็มตัวเล็ก และปลาหมึกซอย แล้วเติมน้ำส้มสายชูในเครื่องปรุง จนเกิดรสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นหลิงสุ่ย ปี 2011 เทคนิคการทำเส้นข้าวรสเปรี้ยวหลิงสุ่ยได้รับการขึ้นบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับมณฑลของไห่หนาน เครื่องและรสปรุงแตกต่างกันตามบ้านหรือร้าน จึงไม่มีสูตรตายตัวเพียงสูตรเดียว