À mesa
Misture o macarrão com o molho antes de comer.
Esta versão leva peixe, lula, carne bovina e amendoim. O macarrão de arroz não torna o prato vegetariano nem livre de trigo; confirme o molho e os acompanhamentos.
O molho de pimenta pode ser acrescentado à parte; pergunte sobre o tempero antes de misturar. As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O molho pode combinar vinagre de arroz e kumquat; as coberturas variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ácido, doce e picante.
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Macarrão escorregadio; amendoim crocante.
- Como é preparado
- Escalde o macarrão e misture com o molho.
O molho pode combinar vinagre de arroz e kumquat; as coberturas variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Hainan.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有陵水酸粉吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Do macarrão de Hainan ao macarrão de arroz azedo de Lingshui
Segundo um relato local, o macarrão de Hainan chegou de Haikou a Lingshui durante a dinastia Qing. Ali, cozinheiros acrescentaram produtos do mar —vermes marinhos secos (sha chong), bolo de peixe, peixinhos salgados e lula em tiras— e vinagre ao molho, dando ao prato seu perfil azedo. Em 2011, a técnica de preparo do macarrão de arroz azedo de Lingshui entrou na lista provincial de patrimônio cultural imaterial de Hainan. Os acompanhamentos e temperos variam de casa para casa e de barraca para barraca; não há uma receita única e fixa.