За столом
При заказе выберите холодное желе с заправкой или горячее, обжаренное на сковороде. В этом холодном варианте осторожно перемешайте заправку и берите кусочки палочками или ложкой.
Заправка содержит сою и кунжут; в соевом соусе может быть пшеница. В других вариантах могут использоваться иные бобовые или соусы.
Желе цзидоу также обжаривают на сковороде и подают горячим. Смеси бобовых и заправки различаются; в некоторые варианты добавляют чили, но не в изображённый здесь.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Желе цзидоу также обжаривают на сковороде и подают горячим. Смеси бобовых и заправки различаются; в некоторые варианты добавляют чили, но не в изображённый здесь.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий бобовый вкус с кислинкой уксуса, насыщенным соевым соусом и ароматом чеснока и кунжутного масла.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое гладкое желе, нарезанное полосками.
- Как готовят
- Чечевицу замачивают, измельчают и процеживают, затем варят и охлаждают до образования блока. Нарезанные кусочки заправляют уксусом, соевым соусом, зелёным луком, чесноком и кунжутным маслом.
Желе цзидоу также обжаривают на сковороде и подают горячим. Смеси бобовых и заправки различаются; в некоторые варианты добавляют чили, но не в изображённый здесь.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Об этой связи с регионом
Юньнань: Традиция питания наси в Лицзяне.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有鸡豆凉粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Одно желе — холодное и горячее
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Приготовление чечевичного желе — часть культуры питания наси в Лицзяне. Охлаждённый блок позволяет подавать его по-разному: мягкими ломтиками с заправкой или подрумяненными на сковороде кусочками.