Хоолны ширээний ард
Захиалахдаа хүйтнээр амталсан эсвэл халуунаар хайруулын тавганд шарсан царцаамгийг сонгоорой. Хүйтэн энэ хувилбарт амтлагчийг зөөлөн хольж, хэсгүүдийг савх эсвэл халбагаар авна.
Амтлагч шар буурцаг, гүнжид агуулна; шар буурцгийн соус улаан буудай агуулж болно. Бусад хувилбарт өөр буурцаг, соус хэрэглэж болно.
Жидөү царцаамгийг хайруулын тавганд шарж, халуунаар ч өгдөг. Буурцгийн хольц, амтлагч өөр өөр; зарим хувилбарт чинжүү нэмдэг ч зурагт үзүүлсэнд ороогүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Жидөү царцаамгийг хайруулын тавганд шарж, халуунаар ч өгдөг. Буурцгийн хольц, амтлагч өөр өөр; зарим хувилбарт чинжүү нэмдэг ч зурагт үзүүлсэнд ороогүй.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Зөөлөн буурцгийн амт, исгэлэн цуу, умами амттай шар буурцгийн соус, анхилуун сармис, гүнжидийн тос.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Тууз болгон хэрчсэн зөөлөн, толигор царцаамаг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Сэвэг зарамыг дэвтээж, нунтаглаж шүүгээд, болгож хөргөн бүхэл царцаамаг болгоно. Хэрчсэн хэсгүүдийг цуу, шар буурцгийн соус, ногоон сонгино, сармис, гүнжидийн тосоор амтална.
Жидөү царцаамгийг хайруулын тавганд шарж, халуунаар ч өгдөг. Буурцгийн хольц, амтлагч өөр өөр; зарим хувилбарт чинжүү нэмдэг ч зурагт үзүүлсэнд ороогүй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Юньнань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Юньнань: Лижяны Наси хоолны уламжлал.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有鸡豆凉粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Нэг царцаамаг, хүйтэн ба халуун
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Сэвэг зарамны царцаамаг хийх нь Лижяны Наси хоолны соёлын нэг хэсэг. Хөргөсөн бүхэл царцаамгийг зөөлөн амталсан зүсэм эсвэл хайруулын тавганд борлотол шарсан хэсэг болгон өөр өөрөөр иддэг.