食卓で
食べ方・飲み方
注文時に冷製か焼いたものかを選びます。冷製はたれを優しく混ぜ、箸や匙ですくって食べます。
確認しておきたいこと
たれに大豆・ごまを含み、しょうゆには小麦を含む場合があります。別の作り方では豆やたれも変わります。
店や作り方による違い
焼いて熱く食べるものもあります。豆の配合やたれは異なり、唐辛子入りもありますが画像の作り方には入れません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
焼いて熱く食べるものもあります。豆の配合やたれは異なり、唐辛子入りもありますが画像の作り方には入れません。
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな豆の味に酢の酸味、しょうゆのうま味、にんにくとごま油の香り。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく滑らかな涼粉を細長く切ったもの。
- 作り方
- レンズ豆を浸して挽き、こして煮た液を冷やし固めます。切って酢、しょうゆ、ねぎ、にんにく、ごま油で和えます。
焼いて熱く食べるものもあります。豆の配合やたれは異なり、唐辛子入りもありますが画像の作り方には入れません。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
雲南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
雲南省: Lijiang Naxi food tradition.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有鸡豆凉粉吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
冷たく和えて、熱く焼いて
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
麗江のナシ族の食文化には豆を涼粉にする伝統があります。冷やし固めた生地を柔らかな冷菜にも、表面を焼いた料理にも使います。