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見分け方
丸ごとは平たくレンズ状です。ひよこ豆や、中国語で扁豆と呼ぶさや野菜とは別です。
料理での使い方
加熱料理に用います。麗江の鶏豆涼粉の一製法では、浸水して挽き、煮て冷やし固めます。
色や皮付き・皮むき・ひき割りで姿が異なります。画像は皮付きの茶色い豆で、豆のでんぷんではありません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有兵豆吗？
この料理にレンズ豆は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
