Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Entières, elles sont aplaties en forme de lentille, distinctes des pois chiches et des larges gousses nommées biandou.
En cuisine
Utilisées cuites ; une préparation de gelée jidou de Lijiang les trempe, les broie et les cuit avant de les refroidir en bloc.
Couleurs, graines décortiquées et formes fendues varient. L’image montre des lentilles brunes entières, pas de la fécule.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Lentilles ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
