À table
Choisissez froide ou poêlée chaude. Pour la version froide, mélangez délicatement et prenez les morceaux avec baguettes ou cuillère.
L’assaisonnement contient soja et sésame ; la sauce soja peut contenir du blé. D’autres versions changent de graines ou de sauces.
La gelée se mange aussi poêlée et chaude. Mélanges de graines et sauces varient ; certaines versions sont pimentées, pas celle illustrée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La gelée se mange aussi poêlée et chaude. Mélanges de graines et sauces varient ; certaines versions sont pimentées, pas celle illustrée.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce de légumineuse, vinaigre acidulé, soja savoureux, ail et sésame aromatiques.
- Piquant
- Texture
- Gelée tendre et lisse, coupée en lanières.
- Préparation
- Les lentilles sont trempées, broyées, filtrées puis cuites et refroidies en bloc. Les morceaux sont assaisonnés de vinaigre, soja, ciboule, ail et huile de sésame.
La gelée se mange aussi poêlée et chaude. Mélanges de graines et sauces varient ; certaines versions sont pimentées, pas celle illustrée.
Origine
Lien régional
Associé à Yunnan.
Lien régional
Yunnan: Lijiang Naxi food tradition.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸡豆凉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une gelée, deux façons de manger
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La fabrication de cette gelée fait partie de la culture naxi de Lijiang. Le bloc refroidi se prête aux tranches tendres assaisonnées comme aux morceaux dorés à la poêle.