За столом
Держите булочку на тарелке. Сделайте небольшое отверстие, выпустите пар и осторожно выпейте или выберите ложкой суп перед тем, как есть оболочку и начинку. Имбирь и уксус — распространённые дополнения.
Заключённый внутри суп может обжечь; не откусывайте сразу большой кусок от только что приготовленной на пару булочки. Содержит пшеницу, краба, свинину и курицу. Другие приправы и аллергены зависят от рецепта, поэтому при необходимости уточняйте на кухне.
Краб, бульон из свиной кожи и курица делают этот вариант невегетарианским и невеганским. У представленной начинки острота чили 0; отдельно добавленные соусы чили могут изменить остроту. Пропорции начинки и размер зависят от изготовителя.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Число складок и размер булочки зависят от заведения; некоторые начинки сильнее подчёркивают крабовую икру. Новичков часто учат правилу еды: «открыть окошко, затем выпить суп».
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с крабовым ароматом, без ощущения жирности при хорошем приготовлении; имбирь с уксусом уравновешивают жир.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая, как бумага, но эластичная оболочка; внутри горячий жидкий суп с мягкими кусочками мяса и краба.
- Как готовят
- Свиную кожу и курицу долго варят в насыщенном бульоне, который при охлаждении застывает в желе, затем смешивают со свиным фаршем и крабом. Тонкие оболочки плотно защипывают складками и готовят на сильном пару, пока желе не растает в суп.
Число складок и размер булочки зависят от заведения; некоторые начинки сильнее подчёркивают крабовую икру. Новичков часто учат правилу еды: «открыть окошко, затем выпить суп».
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Связаны с Цзинцзяном, Цзянсу; сообщается о включении ремесла приготовления пельменей в провинциальный список нематериального культурного наследия; это не утверждение исключительного происхождения всех суповых пельменей с крабом.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有靖江蟹黄汤包吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Суповая булочка для неторопливой встречи
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Цзинцзяне суповые булочки с крабовой икрой — часть ранних чайных трапез и праздничных встреч с семьёй или гостями. Нежные складки удерживают щедрое количество бульона внутри тонкой оболочки. Местный ритуал «сначала суп» задаёт этому ручному фирменному блюду неторопливый ритм: сделать маленькое отверстие, дать остыть, насладиться супом, затем съесть оболочку и начинку.