За столом
Ешьте тёплыми, откусывая понемногу: мягкая начинка может быть очень горячей. Чтобы уточнить жир, скажите «用什么油？» («Какое масло или жир вы используете?»).
Этот вариант содержит пшеницу, грецкие орехи и кунжут. Если избегаете животных продуктов, уточняйте начинку и жир для жарки; сладкие цветочные заготовки и другие начинки различаются.
В этом варианте с орехами и сладкими заготовками используют неуказанное масло для приготовления, чили нет. Говяжий жир — альтернатива в других вариантах; пригодность для вегетарианцев и веганов нужно уточнять.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Начинки различаются: паста унаби или паста из красной фасоли — другие варианты. Некоторые сианьские варианты жарят в говяжьем жире, а не в масле.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкие и душистые, с характерным ароматом хурмы.
- Острота перца чили
- Текстура
- Небольшая золотистая мягкая лепёшка, подаваемая горячей.
- Как готовят
- Тесто из хурмы и муки окружает сладкую смешанную начинку, затем лепёшки расплющивают и обжаривают на сковороде в небольшом количестве масла.
Начинки различаются: паста унаби или паста из красной фасоли — другие варианты. Некоторые сианьские варианты жарят в говяжьем жире, а не в масле.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Страница местной истории Сианя приписывает описание Управлению местных хроник Сианя и называет Линьтун источником хурмы хоцзин. Это подтверждает связь с Шэньси и Сианем, а не исключительное происхождение или текущее наличие.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有黄桂柿子饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тесто с хурмой, сладкие цветы внутри
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Мякоть спелой хурмы добавляют в пшеничное тесто. Хуангуй — османтус, сохранённый в сахаре, в начинке, а не корица. Эти мягкие лепёшки, обжаренные на сковороде, отличаются от приплюснутой сушёной хурмы 柿饼. Уточняйте начинку и жир для жарки у изготовителя.
