Хоолны ширээний ард
Бүлээнээр нь бага багаар хазаж идээрэй: зөөлөн шанз маш халуун байж болно. Тосыг асуухдаа “用什么油？” (“Ямар тос эсвэл өөх хэрэглэдэг вэ?”) гэж хэлээрэй.
Энэ хувилбар улаан буудай, хушга, гүнжид агуулна. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс зайлсхийдэг бол шанз, шарах тосыг лавлаарай; чихэрлэсэн цэцгийн чанамал болон бусад шанз өөр өөр.
Самар, чихэрлэсэн орцтой энэ хувилбарт тодорхойлоогүй хоолны тос хэрэглэдэг бөгөөд халуун чинжүүгүй. Бусад бэлтгэлд үхрийн өөх хэрэглэж болно; цагаан хоол, веганд тохирох эсэхийг лавлах хэрэгтэй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шанз өөр өөр: жужубын нухаш эсвэл улаан буурцгийн нухаш нь бусад сонголт. Сианий зарим хувилбарыг хоолны тосны оронд үхрийн өөхөнд шардаг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чихэрлэг, анхилуун, хурма жимсний онцлог үнэртэй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Халуунаар өгдөг, жижиг алтан шаргал, зөөлөн боов.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хурма жимс, гурилын зуурмагаар чихэрлэг холимог шанзыг боож, хавтгайлаад багахан тосонд шарна.
Шанз өөр өөр: жужубын нухаш эсвэл улаан буурцгийн нухаш нь бусад сонголт. Сианий зарим хувилбарыг хоолны тосны оронд үхрийн өөхөнд шардаг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шэньси бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Шэньси: Сианий нутгийн түүхийн хуудас тайлбарыг Сиань хотын нутгийн он дарааллын албанд хамааруулж, хуожин хурма жимсний эх үүсвэрийг Линьтун гэж тодорхойлсон. Энэ нь Шэньси/Сианий холбоог дэмжих боловч зөвхөн тэнд үүссэн эсвэл одоо худалдаалж буйг батлахгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有黄桂柿子饼吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хурма жимсний зуурмаг, доторх чихэрлэг цэцэг
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Боловсорсон хурма жимсний зөөлөн эдийг улаан буудайн зуурмагт хийнэ. Хуангүй нь шанз дахь чихэрт хадгалсан османтус болохоос шанцай биш. Эдгээр зөөлөн, хайруулд шарсан боов нь 柿饼 гэж нэрлэдэг хавтгай хатаасан хурмагаас ялгаатай. Үйлдвэрлэгч ямар шанз, шарах тос хэрэглэдгийг асуугаарай.
