À table
Mangez-les chauds, par petites bouchées : la farce tendre peut être brûlante. Pour connaître la matière grasse, dites « 用什么油？ » (« Quelle huile ou graisse utilisez-vous ? »).
Cette version contient du blé, des noix et du sésame. Si vous évitez les produits animaux, vérifiez la farce et la matière grasse ; les préparations florales sucrées et les autres farces varient.
Cette version aux noix et aux fleurs confites utilise une huile non précisée et ne contient pas de piment. La graisse de bœuf est une autre option de préparation ; l’adéquation aux régimes végétarien et végétalien doit être confirmée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les farces varient : on trouve aussi de la pâte de jujube ou de haricot rouge. Certaines versions de Xi’an sont poêlées dans de la graisse de bœuf plutôt que dans de l’huile.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux et parfumé, avec un arôme distinctif de kaki.
- Piquant
- Texture
- Un petit gâteau doré, à la texture tendre, servi chaud.
- Préparation
- La pâte de kaki et de farine enveloppe la farce sucrée ; les gâteaux sont aplatis puis dorés à la poêle dans un peu d’huile.
Les farces varient : on trouve aussi de la pâte de jujube ou de haricot rouge. Certaines versions de Xi’an sont poêlées dans de la graisse de bœuf plutôt que dans de l’huile.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: The Xi'an local-history page attributes the description to the Xi'an Municipal Local Chronicles Office and identifies Lintong as the source of its Huojing persimmons. This supports a Shaanxi/Xi'an association, not exclusive origin or present availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有黄桂柿子饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Pâte de kaki, douceur des fleurs
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La pulpe de kaki mûr entre dans la pâte de blé. Huanggui désigne l’osmanthe conservée dans le sucre qui parfume la farce, et non la cannelle. Ces pâtisseries tendres poêlées diffèrent des kakis aplatis et séchés appelés 柿饼. Demandez au fabricant quelle farce et quelle matière grasse il utilise.
