За столом
Берите небольшие порции свинины и овощей палочками или вилкой. Давайте горячим кусочкам и соусу остыть, тщательно пережёвывайте упругие древесные грибы. Пробуйте соус до добавления приправ.
Содержит свинину. При аллергии или пищевых ограничениях проверяйте крахмал, покрытие и полный соус; в некоторых вариантах используются яичный белок, соевый соус, кунжутное масло и кулинарное вино. Еда может быть горячей, а древесные грибы — упругими; ешьте удобными кусочками и хорошо жуйте.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Датунские варианты используют зелёный лук и древесные грибы; также могут добавляться чесночные стрелки и уксус.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус умами
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкая нежная свинина со слегка загущённым соусом.
- Как готовят
- Покройте ломтики свинины смесью, быстро обработайте в масле и обжарьте.
Датунские варианты используют зелёный лук и древесные грибы; также могут добавляться чесночные стрелки и уксус.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шаньси.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有过油肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Свинина проходит через масло и возвращается в вок
Название гоюжоу происходит от быстрого пропускания покрытых смесью ломтиков свинины через масло перед возвращением в вок. В Датуне оно относится к традиционным банкетным «Восьми большим блюдам». Древесные грибы и зелёный лук сопровождают мягкую нежную свинину в небольшом количестве слегка загущённого соуса. Домашняя вариация использует чесночные стрелки и уксус, дающие более резкое завершение. Название описывает технику, а дополнения могут меняться от способа к способу.