Соевые слои с хрустящими краями можно разделить небольшими кусочками; дайте им остыть и учитывайте упругую текстуру.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соотношение приправ и хруст различаются. Кунжут — необязательная посыпка; в некоторых способах добавляют глутамат натрия для усиления вкуса.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенная соевая приправа, мягкая сладость и поджаристый аромат сои.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящие края и слегка упругие слои.
- Как готовят
- Окуните гибкую соевую пенку в приправу из соевого соуса и сахара, сложите полосками и обжарьте, затем нарежьте кусочками.
Соотношение приправ и хруст различаются. Кунжут — необязательная посыпка; в некоторых способах добавляют глутамат натрия для усиления вкуса.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Макао. Связано с регионом Гонконг. Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Макао: Более широкая традиция слоёного вегетарианского гуся из соевой пенки документирована в Макао, включая ресторанные варианты с начинкой, отличающиеся от гуанчжоуского опорного рецепта. Гонконг: Более широкая традиция слоёной имитации гуся из соевой пенки также документирована в Гонконге; приготовление различается. Гуандун: Региональная связь с Гуандуном, не утверждение исключительного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有斋烧鹅吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
От фабричной закуски до лавки в районе Ливань
В гуанчжоуском районе Ливань «жареный гусь» тётушки Ду из соевой пенки вырос из закусок, которыми делились на фабрике. Коллега научился вегетарианской кухне у повара Cai Gen Xiang и приносил свои блюда на работу. После выхода на пенсию двое соседей начали продавать еду с маленького столика у своих домов. Их дело началось в 1994 году. Позднее, после смерти партнёра, Ду продолжила работу. Эта местная история относится к одному изготовителю; варианты в других местах могут отличаться.
