За столом
Осторожно набирайте ложкой тофу вместе с добавками. Горячей порции дайте немного остыть.
Содержит сою и часто арахис. Уточняйте другие аллергены в смеси приправ и остроту чили.
Смеси приправ, масло и количество чили зависят от повара. Арахис и соленья могут менять.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Смеси приправ, масло и количество чили зависят от повара. Арахис и соленья могут менять.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый острый вкус с покалыванием сычуаньского перца и солёным хрустом маринованного горчичного стебля.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий гладкий творог контрастирует с хрустящим арахисом и рублеными соленьями.
- Как готовят
- Свежий соевый творог свёртывают, затем дополняют приправами и в конце поливают горячим маслом.
Смеси приправ, масло и количество чили зависят от повара. Арахис и соленья могут менять.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальный перечень CQ02 2024 года относит 涪陵热油豆花 к 涪陵区. Это подтверждает связь с Фулином и Чунцином, а не исключительное происхождение или текущую доступность у продавца.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有涪陵热油豆花吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Фулинский доухуа и его ароматная завершающая струя масла
Фулинский доухуа с горячим маслом превращает мягкий соевый творог в особую уличную еду одним выразительным завершающим движением: соевые бобы перемалывают и свёртывают, затем подготовленные приправы поливают горячим маслом. Именно эта струя даёт название и аромат; сам тофу не обжаривают до хруста. Лавка доухуа Тянь Гуя ведёт историю с 1985 года, а в 2023-м Фулин включил технику в районный список нематериального культурного наследия. В центре приготовления — момент встречи горячего масла и мягкого творога.