A tavola
Raccogli delicatamente cagliata e guarnizioni con un cucchiaio; lascia intiepidire se necessario.
Contiene soia e spesso arachidi. Chiedi degli altri allergeni nei condimenti e della piccantezza.
Cambiano miscela di condimenti, olio e peperoncino. Anche quantità di arachidi e verdure conservate possono variare.
Ingredienti
Ingredienti
Nell’app
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Sapore
Saporito, salato e piccante, con il formicolio del pepe di Sichuan e la sapidità del sottaceto.
- Piccantezza
- 3/5
- Consistenza
- Cagliata di soia liscia e morbida, con arachidi e verdure conservate croccanti.
Origine
Legame regionale
Chongqing
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: The 2024 official CQ02 list places 涪陵热油豆花 in 涪陵区. This supports a Fuling/Chongqing association, not exclusive origin or current vendor availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Il douhua all’olio caldo di Fuling e il tocco finale aromatico
Il douhua all’olio caldo di Fuling è una specialità di strada a base di morbida cagliata di soia, con un gesto finale distintivo: i fagioli vengono macinati e fatti coagulare, poi si versa olio caldo sui condimenti preparati. Questo passaggio dà al piatto il nome e il profumo; il tofu non viene fritto fino a diventare croccante. Il locale Tian Gui risale al 1985 e nel 2023 Fuling ha inserito la tecnica nell’elenco distrettuale dei progetti rappresentativi del patrimonio culturale immateriale. La ciotola ruota intorno all’incontro tra l’olio caldo e la cagliata morbida.
Le tue esperienze
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